Calabacitas rancheras doña Licha

Name: Calabacitas rancheras doña Licha
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kilo calabacitas tiernas de milpa limpias, lavadas y sin rabos picadas; 1 cebolla pelada y picada finamente; 3 dientes ajo pelados y picados; 2 chiles jalapeños sin rabo de color rojo picados; 2 ramitas epazote picadas finamente; 1 taza jugo de naranja agria recién hecho; Chorrito sangrita roja casera; Al gusto Aceite o manteca; al gusto Sal; Para acompañar:; Tortillas de maíz recién hechas o calientes; Queso fresco

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Mi Tía excelente cocinera, en tiempo de aguas aprovechaba lo que la tierra diera, cocinaba todo, sus calabacitas eran un deleite, ella acostumbraba darlas en el desayuno o como guarnición

Calabacitas rancheras doña Licha

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Mi Tía excelente cocinera, en tiempo de aguas aprovechaba lo que la tierra diera, cocinaba todo, sus calabacitas eran un deleite, ella acostumbraba darlas en el desayuno o como guarnición

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

4 personas

1 kilocalabacitas tiernas de milpa limpias, lavadas y sin rabos picadas
1cebolla pelada y picada finamente
3 dientesajo pelados y picados
2chiles jalapeños sin rabo de color rojo picados
2 ramitasepazote picadas finamente
1 tazajugo de naranja agria recién hecho
Chorritosangrita roja casera
Al gustoAceite o manteca
al gustoSal
Para acompañar:
Tortillas de maíz recién hechas o calientes
Queso fresco

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Ponemos una cazuela a fuego manso con un poco de manteca o aceite, cuando hume comenzamos a sofreír el chile por cinco minutos, luego sofreír el ajo y cebolla a que estén transparentes.
2

Enseguida agregamos la calabacita moviendo constantemente para que no se peguen, cocinamos cinco minutos, al cambiar un poco de color agregar el jugo de naranja, la sangrita, el epazote y un toque de sal.
3

Ahora dejamos cocinar cinco minutos más y en el primer hervor apagamos, dejamos reposar tapando la cazuela y servimos caliente, se come a tacos con tortillas de maíz recién hechas o calientes. Nosotros le poníamos a este guiso queso fresco.