Dejar en remojo las lentejas la noche anterior, hervir con esa misma agua agregándole más al otro día (50 minutos) luego colarlas, mientras tanto cortar el chorizo y panceta y ponerlo en una olla para que larfuen la grasa.

Picar las cebollas y el morrón ponerlos en la cacerola con un poco de aceite y sal mientras tanto cortar las papas, batata y la zanahoria y ponerlo a hervir. Una vez que estén doradas las cebollas agregar la carne picada y condimentos a gusto, luego agregarle el tomate perita en trozos o rallados y un poco de puré de tomate