Rollo de Carne

Name: Rollo de Carne
Yield: 8 Porciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 1 Salchicha de Cerdo; 1 Zanahoria; 1 Zucchini; 1 Cebolla Cabezona blanca; 1 Cebolla Cabezona Morada; 1 Cabeza ajo; 6 Habichuelas. (chauchas); 2 Cucharadas salsa de tomate (ketchup); 4 Cucharadas Salsa de Soja; 250 gramos carne de cerdo; 500 gramos carne de res molida; Sal, Pimienta, Miga de pan, Aceite de oliva, Laurel, tomillo,

Héctor H. Benítez. @cook_12487904

Bogotá DC. Colombia.

Ideal para acompañar con diferentes guarniciones, apropiado en diferentes celebraciones. Con un buen vino tinto que más se puede pedir. #Cocinamundial2018

Rollo de Carne

Héctor H. Benítez. @cook_12487904

Bogotá DC. Colombia.

Ideal para acompañar con diferentes guarniciones, apropiado en diferentes celebraciones. Con un buen vino tinto que más se puede pedir. #Cocinamundial2018

Guardada

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Ingredientes

+ - 90 minutos

8 Porciones

1Salchicha de Cerdo
1Zanahoria
1Zucchini
1Cebolla Cabezona blanca
1Cebolla Cabezona Morada
1 Cabezaajo
6Habichuelas. (chauchas)
2 Cucharadassalsa de tomate (ketchup)
4 CucharadasSalsa de Soja
250 gramoscarne de cerdo
500 gramoscarne de res molida
Sal, Pimienta, Miga de pan, Aceite de oliva, Laurel, tomillo,

Guardada

Paso a paso

+ - 90 minutos

1

Tajar la carne para hacer el rollo, más o menos de 1.5 cnts. Salpimentar, reservar.
2

Picar finamente la salchicha de cerdo, la cebolla y el ajo, reservar.
3

Cortar en Tiras máximo de un centímetro por un centímetro la parte externa del zucchini, la zanahoria, reservar junto con las habichuelas (chauchas)
4

En un bowl colocar la carne de res molida, agregar la salchicha de cerdo, la cebolla y el ajo, amasar durante un minuto. Añadir dos cucharadas salsa de tomate (ketchup), cuatro cucharadas de salsa de soja, media taza de miga de pan; corregir la sal y pimienta. Amasar durante un minuto agregar un poco de tomillo y dejar reposar 10 minutos.
5

Extender la carne sobre papel film e iniciar la elaboración de roll. Esparcir el amasijo de carne en forma homogénea; colocar sobre la carne las tiras de zanahoria, zucchini y habichuelas espaciadas. Con ayuda del film proceder a enrollar, atar con un hilo grueso de algodón.
6

Frotar el rollo con mostaza, llevar a un sartén caliente con un poco de aceite de oliva; sellar muy bien.
7

Colocar en una bandeja, pincelar con una salsa preparada con: una cucharada de salsa de tomate (ketchup), una de aceite de oliva, una de salsa de soja, ajo, sal, Pimienta y otras especies al gusto. Llevar 40 minutos al horno precalentado a 180 grados. Bañar periódicamente con los jugos de la cocción.
8

Por último pincelar nuevamente con la salsa anteriormente preparada y dejar dorar.
9

Para servir preparar una salsa con la reducción de los jugos de la cocción agregando vino tinto y un poco de azúcar morena, dar un poco de acidez agregando unas gotas de limón o vinagre de manzana.
10