Ponemos el aceite en el sartén, ya bien caliente añadimos los huevos

Picamos en cuadritos el jitomate y la cebolla reservamos

Ponemos a asar la salchicha y la cortamos en cuadritos, la añadimos al huevo con cuidado de no deshacer las yemas, al igual el jitomate y la cebolla

Sazonamos con un poco de sal y luego tapamos bien el sartén hasta que se esponjen y se suden, debe ser a flama baja, una vez cocida la yema están listos y quedan muy ricos podemos acompañar con tostada de maíz