Pon la mantequilla en la sartén a derretirse mientras cortas el puerro y el diente de ajo a trocitos pequeños. Yo los dejo de más o menos 1 cm por que me gusta encontrado cuando me lo como. Rehogado hasta que el puerro empiece a dorarse.

Una vez este dorado añade las espinacas directamente de la bolsa y baja el fuego un par de puntos y tapa la sartén. Así se mantendrá un poco mejor el agua de las espinacas sin necesidad de haberlas escaldado antes. Saltea las durante 4 minutos removiéndolo de vez en cuando.

Bate los huevos con un poco de sal y añádele a la sartén. Ya verás... está exquisita!