Pollo mamá Doña Chole del locote al pulque de San Diego de los Altos de Jalisco
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Un pollo jugoso, de sabores encontrados y de gran mestizaje, y con la guarnición como relleno. En el Rancho mi abuela lo servia en cenas
Pollo mamá Doña Chole del locote al pulque de San Diego de los Altos de Jalisco
Un pollo jugoso, de sabores encontrados y de gran mestizaje, y con la guarnición como relleno. En el Rancho mi abuela lo servia en cenas
Paso a paso
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Primero limpiamos bien el pollo, quemando el la flama para quitar las plumas o sus residuos, enseguida lo embarramos con sal de mar y un poco de pulque o cerveza, dejamos marinar dos horas.
- 2
Marinado el pollo pasamos a mezclar todo lo del relleno y lo embutimos por la parte trasera, presionando fuertemente para que quede firme.
- 3
Ya rellenado el pollo lo metemos en una cazuela de barro de su medida y lo metemos al horno de leña por media hora a fuego medio, lo sacamos y dejamos macerar o enfría, tibio lo servimos. En horno casero seria una hora a 180 grados y poner en un plato aparte un carbón para que nos de el sabor de ahumado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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