Lavamos y cortamos la berenjena en rodajas del mismo grosor (1cm aprox)

Las ponemos en la bandeja de horno sobre papel de hornear. Salamos las rodajas de berenjena, las pintamos con aceite de oliva y horneamos 30 minutos a 200°C, hasta que estén hechas.

Pintamos una fuente apta para horno con aceite de oliva. Ponemos las rodajas de berenjena y les echamos por encima la albahaca picada

Cortamos en rodajas las bolas de mozzarela y las ponemos encima.

Gratinamos en el horno, sacamos para que se temple un poco y ¡a comer!