Hidratar los tomates en agua tibia.

Saltear calabacín en dados y champiñones laminados en un poco de aceite de oliva. Cuando los tomates se hayan hidratados incluirlos en la mezcla algo troceados junto con el agua en la que se hidrataron.

Hervir la pasta. Una vez hervida añadir la salsa de tomate (suelo congelar cubitos de salsa de tomate casera cuando la preparo, así tengo pequeñas cantidades para estos platos o para pizza casera).

Añadir a la pasta el salteado de calabacín, tomate y champiñón y mezclar todo.

En vez de queso, utilicé las nueces, 1 cucharadita de ajo seco, 1 cucharadita de levadura de cerveza y otra de cebolla seca. Lo trituré todo en la picadora y queda como el queso en polvo. Le da un sabor delicioso y es saludable!!