Para la masa: colocar en un bol la Manteca tiene que estar pomada

Mezclar con 200 gramos de azúcar

Colocar tres yemas de huevos.. Batir bien todo y agregar ralladura de limón y esencia de vainilla

Una vez que este la mezcla uniforme colocar la harina. No amasar! Mezclarla con un tenedor, cornet o con la mano una vez echo el bollo colocarlo en la heladera para luego montarlo

Para el relleno: colocar la ricota

150 gramos de azúcar

Tres claras

Dos cucharadas colmadas de maicena y esencia de vainilla

Mezclar bien todo.

Retirar el bollo de la heladera luego de 30` aprox. Dividirlo en dos

En una fuente previamente enmantecada y enharinada. Colocar la masa

Luego poner el relleno

La otra tapa!!

Poner la tarta en el horno precalentado unos 40' aprox.

Y ya esta.. Luego de que se enfríe la desmoldamos y le podemos poner azúcar impalpable