Preparamos los ingredientes.

Cogemos un pedacito de la sandía y la cortamos en trocitos pequeños y los reservamos. Trituramos el resto de la sandía.

Cogemos menos de la mitad de un vaso de la sandía triturada y la ponemos a calentar. Antes de que hierva, vertemos el azúcar y removemos. Apagamos el fuego y le echamos la gelatina, removemos hasta que se disuelva. Mezclamos esto con el resto de la sandía triturada, removemos y metemos en la nevera hasta que la mezcla esté fría (para que luego no se corte al mezclarlo con la nata).

Montamos la nata en un bol, mejor con las varillas de la minipimer, con movimientos circulares y a una velocidad baja. Suele tardar un par de minutos si hicisteis el truquito que os dije, sino tarda más.

Metemos la nata montada en la nevera 10 min. La sacamos junto con la sandía triturada y vertemos esta última sobre la nata, mezclando todo despacio hasta obtener una mousse ligerita. Lo metemos en una manga pastelera o en su defecto en una bolsita de congelar y en el momento de llenar las copas cortamos una puntita de la bolsa. Lo guardamos en la nevera 2 horas.

OPCIONAL: Preparamos las copas donde lo vamos a presentar: en un papel vegetal vertemos por una parte la mermelada o sirope y el azúcar formando círculos.

Pasamos la boca de los vasos por la mermelada...

... y luego por el azúcar y repetimos el proceso.

Llenamos el culo del vaso con los trocitos de sandía, y por encima la mousse. Listo!