Primero hay que enjuagar muy bien el arroz tratando de eliminar el mayor almidón posible, lo enjuague 2 veces y lo deje remojando con agua al tiempo por 20 min. Poner en la leche tibia el azafrán y reservar...

...en un sartén poner 3 cucharadas de aceite y agregar los clavos, anís, cardamomos, laurel, canela y dejar que suelten todos sus aromas...

...a los 2 minutitos agregar el arroz escurrido y darle una sofreída para que se impregne de los sabores...

....agregar 2 tazas de agua tibia y el cilantro y menta....por unos 8 min a fuego medio con tapadera puesta....apagar el fuego...agregar la leche con azafrán y mezclar bien dejar tapado unos 8 min más....

Destapar, agregar los piñones y rectificar la sal.....