Batir en una batidora eléctrica o de mano, los huevos junto con el azúcar, la miel, y la vainilla, batir hasta obtener el punto merengue o punto letra casi firme pero ligero.

Luego cuando obtengamos el merengue listo le incorporamos de a poco la harina ya tamizada con movimiento envolventes para no sacarle el aire a la preparación.

En una placa para pionono o bandeja, podés utilizar papel manteca o en todo caso untarle manteca y luego henarinarla a la placa, colocamos la preparación y esparcimos bien sobre la placa y llevamos al horno precalentado 15min antes y dejar depende de tu horno unos 12 a 15 min horno moderado.

Por otro lado, batimos la manteca hasta aclararla e incorporar la azucal impalpable y la vainilla y batir 5 min hasta obtener una pasta casi firme pero no dura, si querés una crema más suave y elástica incorporale de 1 a 4 cucharaditas de leche si es necesario.

Una ves obtenido ese resultado la reservas, mientras pizzas la banana con un tenedor más fácil y reservas también.

Cuando saques el pionono, lo desmoldas y lo colocas en un repasador o paño húmedo, o en un repasador seco espolvoreado de azúcar impalpable y le incorporamos el dulce de leche y la banana pizada, enrrollas el pionono y decoras a elección, refrigerar enseguida ya que la crema de mantequilla tiende a derretirse fácilmente.