Pelar y cortar en cubos pequeños la calabaza y la zanahoria

Pelar y cortar la cebolla, el ajo, el apio, el puerro y el jengibre.

Pelar y desgranar el choclo

Colocar los ingredientes que más tardan en cocinarse (la zanahoria y la calabaza junto con el ajo y el jengibre) en una cacerola con abundante agua. Echarle un poco de sal.

Una vez que comenzó a hervir, bajar el fuego y agregar el resto de las verduras. (También se puede agregar acelga o espinaca si lo desean)

Dejar hirviendo aproximadamente una hora, revolviendo de vez en cuando y chequeando que no falte agua.

Dejar enfriar. Colar las verduras y procesarlas con un poco de agua de cocción en una licuadora o mixer.

Mezclar luego con el caldo restante, hasta darle la consistencia deseada.

Calentar a gusto y comer sola o con queso.

NOTA. Como a mí me gusta más bien cremosa, el caldo que sobró lo separé y lo freezé, para luego comerlo solo o usarlo para otra comida.