Muffins de Zapallo

Name: Muffins de Zapallo
Yield: 2 docenas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 taza aceite; 1 1/3 taza azúcar; 2 huevos; 3/4 taza leche; 1 3/4 taza puré de zapallo (usé Anco, pero puedes usar cabutia u otro zapallo dulzón); 2 1/4 taza harina; 1 cucharadita canela; 1 cucharadita nuez moscada; 1 cucharadita jengibre; 1 cucharadita bicarbonato de sodio; 1 cucharada polvo de hornear; 100 gramos nueces picadas (opcional)

Sara Galarza @sara_galarza

San Antonio de Padua, Buenos Aires

Para las "verduleras" que quieren innovar o combinar verduras con algo dulce, esta receta es perfecta para un desayuno o una merienda.

Muffins de Zapallo

Sara Galarza @sara_galarza

San Antonio de Padua, Buenos Aires

Para las "verduleras" que quieren innovar o combinar verduras con algo dulce, esta receta es perfecta para un desayuno o una merienda.

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Ingredientes

2 docenas

1/2 tazaaceite
1 1/3 tazaazúcar
2huevos
3/4 tazaleche
1 3/4 tazapuré de zapallo (usé Anco, pero puedes usar cabutia u otro zapallo dulzón)
2 1/4 tazaharina
1 cucharaditacanela
1 cucharaditanuez moscada
1 cucharaditajengibre
1 cucharaditabicarbonato de sodio
1 cucharadapolvo de hornear
100 gramosnueces picadas (opcional)

Guardada

Paso a paso

1

Precalentar el horno a fuego medio-alto.
2

En un bowl grande, mezclar bien el aceite y el azúcar.
3

Agregar a la mezcla, lo huevos de a uno, batiendo bien entre uno y otro.
4

Incorporar bien la leche y luego el puré de zapallo. Dejar aparte.
5

En un bowl mediano, mezclar los ingredientes secos. Una buena opción es tamizarlos.
6

Con una cuchara de madera y con movimientos envolventes, integrar bien los ingredientes secos al bowl (incluidas las nueces) con los ingredientes húmedos. Sin revolver demasiado porque sino el muffin no saldrá espojoso, es hasta que no se vea más harina o grumos de harina sin integrar.
7

Distribuir la preparación en los pirotines, llenando hasta 3/4 de la capacidad.
8

Cocinar entre 12 y 15 minutos y retirar. Se pueden comer así solos o con una crema de manteca de canela