En un bol mezclar la harina integral, avena hecha harina, el polvo de hornear y el azúcar. Hacer un hueco en el centro e incorporar la manteca (bien blanda) o aceite, la esencia de vainilla y el huevo. Incorporar todo muy bien, si fuera necesario agregar un poquito de agua fría. Una vez formado el bollo envolver y llevar a la heladera por media hora.

Estirar la masa (guardar un trocito para las tiras). Colocar en un molde de 22 cm de diámetro enmantecado, esparcir encima el dulce de membrillo pisado.Con el trozo reservado, estirar y cortar y cruzarlos sobre el dulce para formar la cuadricula.

Llevar a cocinar a horno precalentado moderado (170°-180°) más o menos durante 20 minutos, esta lista cuando ya la vemos dorada.

Espolvoraer si se desea con un poquito de azúcar impalpable, cortar y disfrutar con el café o el mate.