Si vas a usar porotos y garbanzos crudos dejalos en agua desde el día anterior, yo en mi caso use de lata por qué no tuve tiempo de comprar los otros, pero la realidad es que no es lo mismo, es mucho más rico con el crudo que se cocina con la salsita y toma otro sabor. Aparte a esta receta le agregué arvejas pero por qué me gustan, la realidad es que no lleva.

Lo primero que hacemos es poner a hervir el mondongo en agua, cuando hierve lo dejamos 10 minutos lo colamos y le cambiamos el agua, lo ponemos a hervir nuevamente ! Esto lo hacemos 3 veces)

Cuando cortamos todo el mondongo lo agregamos y dejamos cocinar hasta que las papas estén tiernas!

Cómo yo use porotos de lata, se los agregué 5 minutos antes, ya que están cocidos y si los pones antes se rompen todos. Espero que les guste, es una receta que lleva mucho tiempo pero la realidad es que no es difícil de hacer.