Poner a cocer las espinacas en una olla con unas dos tazas de agua. Al hervir el agua, dejar cocinar unos 5 minutos para que las espinacas no pierdan su color verde brillante.

Pelar y cocer las papas en otra olla.

Poner en la licuadora las espinacas cocidas y las papas con un poco del agua de su cocción, la taza de leche previamente hervida, la cucharadita de Maizena, unas tres cucharadas de aceite de oliva, jengibre fresco y sal de mar a gusto.

Licuar hasta formar una crema homogénea y suave.

Verter la crema a una olla para calentar unos minutos.

Servir acompañado de tostadas integrales y rociar un poquito de aceite de oliva con finas hierbas encima.