Chicharrón de pescado con yuca frita y zarza criolla
Para los amante de el pescado y de la frituras estas es una de esas recetas que les va a encantan .
En el Perú se le llama chicharrón a cualquier fritura de origen animal que se fríe hasta dejarla crocante (pescado, pollo, mariscos y principalme
nte cerdo).
Chicharrón de pescado con yuca frita y zarza criolla
Para los amante de el pescado y de la frituras estas es una de esas recetas que les va a encantan .
En el Perú se le llama chicharrón a cualquier fritura de origen animal que se fríe hasta dejarla crocante (pescado, pollo, mariscos y principalme
nte cerdo).
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero es lo que siempre les digo, tener todo listo y a la mano para cocinar.
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Preparación del chicharrón:
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Cortaremos los filetes de pescado en tiras medio gruesas o en dados. En un bolw pondremos el pescado, sal, pimienta, comino, orégano, jugo de limo, ajo, ají amarillo, mostaza, kion - jengibre. Y mezclamos todo y dejamos macerar por 20 a 30 minutos.
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En un plato batiremos los huevos y le pondremos un pizca de sal y pimienta.
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En otros bolw pondremos la harina, la maicena o (chuño, pan molido) y mezclaremos.
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Ahora vamos a empanizar, pasaremos los trozos de pescado por el huevo luego por la harina y reservaremos en otro plato.
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Agregaremos en un sartén abundante aceite y dejar calentar bien (tips cuando freímos debemos hacerlo en abundante aceite porque de esta manera sea menos la grasa que absorba la comida).
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Luego pondremos los trozos de pescado a freír dando vuelta hasta que estén bien dorados, luego lo pasaremos a un tazón con papel absorbente y reservaremos.
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Preparación Zarza Criolla:
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Ya tenemos la cebolla cortada en juliana en este punto la pondremos en un tazón con agua fría esto es para lavarla luego la escurrimos.
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En un bolw pondremos la cebolla, ají amarillo, culantro -cilantro, el jugo de limón sal y pimienta, mezclaremos todo bien y reservamos.
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Preparación de la Yuca Frita.
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Pondremos a hervir una olla con agua y una cucharada de sal.
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Pelaremos la yuca y lavaremos. Podemos hacer este paso de 2 forma. 1 es cortar la yuca en trozos no muy grande y colocar en el agua hervida hasta que medio ablande retirar del agua y dejar enfriar cortar en trozos más delgado (como papa fritas) y sacar la vena de la yuca. Y la segunda forma es cortar la yuca en los trozos delgado de una vez y luego añadir al agua y hacer lo mismo. (no dejar ablandar mucho la yuca porque se romperá)
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En un sartén agregaremos suficiente aceite y dejaremos calentar. (tips a la hora de freír traten de hacerlo por parte ya que si agregando todo a la vez el aceite se enfría y tardara más en freír, hasta se puede que no quede tan crujiente).
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Ya con el aceite caliente pondremos nuestros trozo de yuca a freír hasta que estos doren. Luego retiramos del aceite y pondremos em un tazón con papel absorbente.
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Ahora es el momento de el emplatado: en este punto se los dejo a su imaginación y decoración. Listo
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