Receta muy sencilla, basta con poner todos los ingredientes en una picadora y procesar. Yo suelo dejar descansar la masa una media hora en el frigorífico y luego boleo y a la sartén con un poco de aceite de oliva hasta dorarlas.

El tamaño de las albóndigas a gusto de cada cual. Lo bueno es que no hay ningún producto cárnico, no es necesario que se cocinen interiormente, solo dorar el exterior para que no pierdan la forma.

La masa es manejable pero algo pegajosa, se puede usar también para hamburguesas. Aquí las acompaño con champiñones en salsa curry, pero se pueden acompañar de cualquier salsa o incluso solas, porque son muy jugosas.