Rompemos los huevos en un tazón. Dos o tres según el tamaño por cada omelette individual

Añadimos sal, pimienta, ajo en polvo y una pizca de hierbas provenzal. Batimos muy bien y agregamos unas dos cucharaditas de agua tibia, batimos un poco más.

Agregamos la mezcla en una sartén caliente previamente engrasada con una cucharadita de aceite de oliva. Bajamos el fuego y cubrimos con la tapadera cerca de un minuto

Una vez que el huevo esta cuajado, que ya no se mueve si meneamos la sartén colocamos el queso y el jamón

Doblamos por un lado y luego por el otro haciendo una especie de taquito.

Le damos la vuelta y dejamos unos 30 segundos más en el fuego.

Servimos acompañado de frijoles refritos, unas rodajas de jitomate y cebolla fileteada.