Para la masa hacer una crema con la manteca pomada y el azúcar. Incorporar los huevos, la esencia de vainilla y la harina hasta que quede una masa lisa. Dejar reposar media hora en heladera

Una vez la masa esta fría, retiramos y forramos un molde (yo uso los de silicona)

Para formar el relleno pisamos la ricota con un tenedor, le agregamos el azúcar, los huevos y la ralladura de limón. Mezclamos bien y lo llevamos al molde con la masa de base.

Una vez colocado el relleno tapamos con una capa de masa.

Cocinamos a horno medio por 40 min aproximadamente. O hasta que los bordes estén apenas dorados. Dejar enfriar y a disfrutarla!!!