Tajine de pollo a la marroquí

Name: Tajine de pollo a la marroquí
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 y 1/2 muslos de pollo deshuesados, pero con piel; 1 cebolla gordota; 1 calabacín gordo; 150 grs judías verdes planas; 300 grs garbanzos; 300 grs tomate triturado; 2 dientes ajo; Especias (de menos a más); Jengibre; Canela; Tomillo; Comino molido; Pimentón ahumado dulce; Ras-el-hanout; La corteza de medio limón; 1 cucharada sopera miel

Rafeta @Rafaeldehondon

Alicante

Versión libre de este clásico de la cocina magrebí. Hoy me han hecho la ola en casa, aún faltando algunas verduras de las habituales. Un aroma y sabor que cautivan. #CocinaMundial2018 #Marruecos

Tajine de pollo a la marroquí

Rafeta @Rafaeldehondon

Alicante

Versión libre de este clásico de la cocina magrebí. Hoy me han hecho la ola en casa, aún faltando algunas verduras de las habituales. Un aroma y sabor que cautivan. #CocinaMundial2018 #Marruecos

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

dos horas

6 raciones

1 y 1/2 muslos de pollo deshuesados, pero con piel
1cebolla gordota
1calabacín gordo
150 grsjudías verdes planas
300 grsgarbanzos
300 grstomate triturado
2 dientesajo
Especias (de menos a más)
Jengibre
Canela
Tomillo
Comino molido
Pimentón ahumado dulce
Ras-el-hanout
La corteza de medio limón
1 cucharada soperamiel

Guardada

Paso a paso

dos horas

1

Poner a remojo los garbanzos la noche anterior
2

Por la mañana, machacar los ajos con las especias y reservar; mezclar la corteza de limón, la miel y el tomate y reservar
3

Cocer los garbanzos como tengamos costumbre, pero sólo la mitad de tiempo habitual. Una vez transcurrido éste, colarlos y reservar garbanzos y caldo por separado. Mientras tanto, picar la cebolla, el calabacín y las judías
4

En una cazuela amplia, dorar el pollo con un poco de aceite por ambas caras, empezando por la piel. Retirar, dejar que se enfríe, quitar la piel y cortar la carne en trocitos. Reservar
5

En la misma cazuela, y mientras se enfría el pollo, doramos las verduras: primero cebolla, luego calabacín y finalmente judías
6

Pasados cinco minutos, añadir la pasta de especias y ajo y dejar que se unten bien las verduras
7

Dos o tres minutos después, añadir el tomate con miel y limón y los garbanzos. Mojar con caldo de legumbres hasta cubrir ligeramente las verduras.
8

Añadir el pollo, llevar a ebullición, tapar, poner al mínimo y cocer 45 minutos
9

Mientras tanto, preparar un acompañamiento. En este caso, 100 gramos de bulgur, dorado al aceite en una sartén y bañado con un cucharón de caldo de los garbanzos. Se deja reposar, con el calor residual y tapado y se hace solito.
10

Al cabo de los 45 minutos, apagamos el calor del tahine y lo dejamos reposar hasta el momento de comer....
11

Finalmente, emplatamos tahine y bulgur juntos y disfrutamos sin mesura...