Mezclar todos los secos en un bowl (harina, Maizena, azúcar y polvo de hornear) en el centro realizar un hollito.

Una vez realizado el hollito agregar en el junto con la manteca pomada todos los líquidos (yemas, esencia de vainilla, y ralladura ya sea de limón, naranja o ambas).

Una vez armado el bollo, estirar hasta obtener el grosor deseado a mi gusto las prefiero de 5 mm, ya que en la cocción se suelen agrandar un poco más, con el cortante desado puede ser en forma de corazón también.

Enmantecar una placa, colocar las tapitas y llevarlo a horno de 180 °C mínimo del horno durante unos 30 minutos, generalmente por debajo y por encima suelen estar blancan, ni tampoco hay que dejar que se doren tanto.

Una vez horneadas las tapitas dejarlas enfriar bastante a temperatura ambiente, porque tibias se pueden desarmar.

Particularmente a mí me gusta rellenarlas con mangas y luego pasarlas por coco, ya que la masa se desgrana fácilmente y pueden romperse.

TIPS: 1) se puede reemplazar el azúcar común, por azúcar glass (azúcar impalpable). 2) usar ambas ralladuras de limón y de naranja. 3) en caso de que 3 yemas sean poco agregar o un poco de leche o una yema más.

Espero que prueben está está receta es muy rica, y se puede conservar durante una semana, sin problema obteniendo el mismo sabor desde que se realizó.