Para las galletas de avena y café mezclamos la harina de avena, la harina integral y el café en polvo. Luego añadir la clara de huevo, la miel, el edulcorante y el agua. Por último incorporamos el polvo de hornear.

Dividimos la mezcla en 2 y en un plato o molde apto para microondas (silicona) con 1 mitad de la mezcla armamos la forma de rectángulo. Llevar al microondas por 1:30 minutos. Luego hacemos lo mismo con la otra mitad para formar las galletas

Preparar café con el polvo de café instantáneo y endulzarlo. Humedecer las galletas con el café.

Para la crema de tiramisú light (tan rica como la original😍) primero prepararemos una “crema pastelera” al microondas. Mezclamos la yema, la leche, el edulcorante, la esencia de vainilla y la maicena muy bien en un bowl apto para microondas para que no queden grumos. Tapar con papel film

Llevar al microondas tapado por 50 segundos. Sacar y mezclar. Volver a tapar y llevar al microondas 50 segundos (puede que ahora la mezcla tenga un aspecto feo) una vez cuajado revolvemos con energía y vemos como la mezcla se alisa y está espesa.

Aún caliente agregamos el queso y mezclamos. Dejamos enfriar.

Ahora a armar el tiramisú! Ponemos una galleta de base, un poco de crema, otra galleta, más crema y espolvorear con cacao en polvo. Ahora a enfriar y disfrutar!!!