Pelamos las patatas y pelamos la calabaza. Colocamos una cazuela con agua y otra cazuela con rejilla encima, colocamos las verduras dentro. Añadimos sal y aceite de oliva y tapamos.

Cuando este cocido machacaremos con un tenedor, añadiendo la sal, la pimienta negra, el aceite de oliva la cúrcuma y el pimentón rojo picante. Emplateremosdándole forma de montaña.

Por el borde repartiremos las lentejas germinadas. Y las rociaremos con sal, aceite de oliva y vinagre de sidra de manzana.