Hacer una salsa con 1/2 mango, el habanero, caldo de pollo, agua, ajo, cebolla, vinagre todo en la licuadora, reservar,

Freír en la mantequilla y el aceite el romero y el orégano junto con el pollo, sellar y terminar de cocer en el horno, en la misma grasa del la sartén, agregar una cda de mantequilla más, y dorar la harina hasta que empiece a burbujear, desglasear con la leche y revolver bien hasta deshacer los grumos, dejar espesar y agregar la salsa de mango, reservar una poca para decorar, mezclar y rectificar sazón

Con la otra mitad de mango hacer una ensalada

Servir un espejo de bechamel, las supremas de pollo salsear con el mango y terminar con la ensalada, delicia.