Colocar en un recipiente la harina, hacer una corona y agregar sal aceite y levadura instantánea. Sumarle polvo de hornear (importante) y agua hasta lograr una mezcla con las manos homogénea.

Asegurarse amasando y golpeando la masa con los puños que largue aire y quede blanda pero no pegajosa sino estirarle.

Dejar reposar 30 minutos la masa en un lugar cálido y tapada.

Una vez tengamos la masa reposando aprovechamos y picamos la cebolla, ajo y catalanes y los llevamos a fuego moderado al sartén. Cuando estos ingredientes se muestren doraditos aprox en 10 min de cocción agregamos el pimentón sal condimento verde y perejil.

Agregamos la pechuga de pollo y mantenemos la cocción de toda la mezcla hasta que el pollo esté pronto

Una ve finalizada la cocción del relleno, ponemos a hervir dos huevos y una vez cocidos los picamos y agregamos a la mezcla.

Agregamos la mozzarella y mezclamos todo para tener pronto el relleno

Estiramos la masa y formamos tapas (mojar los bordes para poder cerrar las tapas).

Precalentamos el horno por 10 minutos a 180 grados y antes de colocar las empanadas recordar enmantecar y también un poco de harina en la asadera.

Mojamos con el huevo restante (solo yema) a las empanadas y metemos al horno durante unos 20 min dando vuelta las mismas a los 10 minutos