Sopa de setas y flor de calabaza

Name: Sopa de setas y flor de calabaza
Yield: 10 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 ramos flor de calabaza; 1 kilo setas; 1 pza cebolla; 4 dientes ajo; 2 pzas chiles pasilla; 1 rama epazote; 6 pzas jitomates; al gusto Sal y pimienta; cantidad necesaria Aceite de oliva; 1/2 litro caldo de pollo; 1 pza aguacate

María Delgado @cook_12692235

Esta sopa te levantará los ánimos en esos días nublados.
#CocinaMundial2018 México

Sopa de setas y flor de calabaza

María Delgado @cook_12692235

Esta sopa te levantará los ánimos en esos días nublados.
#CocinaMundial2018 México

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

30 minutos

10 porciones

2 ramosflor de calabaza
1 kilosetas
1 pzacebolla
4 dientesajo
2 pzaschiles pasilla
1 ramaepazote
6 pzasjitomates
al gustoSal y pimienta
cantidad necesariaAceite de oliva
1/2 litrocaldo de pollo
1 pzaaguacate

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Lavar y desinfectar las flores de calabaza.
2

Lavar las setas y cortarlas en trozos pequeños.
3

Lavar la rama de epazote.
4

Cortar con ayuda de una tijeras pequeñas tiras de chile pasilla.
5

Cortar en julianas la cebolla y acitronar con suficiente aceite de oliva hasta que sea transparente, una vez que la cebolla esté acitronada agregamos las tiras de chile y freímos por dos minutos.
6

Agregamos las flores de calabaza y esperamos 5 minutos a que se cocinen.
7

Lavamos y licuamos los jitomates y agregamos la mezcla a nuestra cebolla, chile y flores de calabaza.
8

Dejamos cocinar por 5 minutos.
9

Agregamos las setas y dejamos cocinar por 5 minutos más hasta que cambie de color nuestro caldo a un rojo intenso.
10

Agregamos el caldo de pollo y la rama de epazote y sazonamos con sal y pimienta al gusto,
11

Dejamos cocinar durante 10 minutos más o hasta que las setas se suavicen.
12

Sirve la sopa y acompáñala con cubitos de aguacate (palta).