Chorizo con papas, cerveza y chile cascabel asado

Name: Chorizo con papas, cerveza y chile cascabel asado
Yield: 7 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 7 papas grandes lavadas, picadas en cuadritos; 1/2 kilo chorizo seco finamente picado; 2 cucharadas manteca de cerdo quemada; ----- Para la salsade cascabel:; 13 chiles cascabel asados con todo y semillas sin quemar; 1 cebolla grande picada en juliana y asada; 3 ramas epazote picadas; 1 rama albahaca picada; 7 dientes ajo pelados y picados; 1 cerveza clara chica; al gusto Sal; ----- Para acompañar:; Frijolitos de la olla o fritos y tortillas de maíz calientes

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Un platillo o guiso para rellenar antojitos o desayunar con unos frijolitos de la olla o machacados. En el rancho eran comunes en temporada de la cosecha de papa.

Chorizo con papas, cerveza y chile cascabel asado

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Un platillo o guiso para rellenar antojitos o desayunar con unos frijolitos de la olla o machacados. En el rancho eran comunes en temporada de la cosecha de papa.

Guardada

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Ingredientes

1 hora

7 personas

7papas grandes lavadas, picadas en cuadritos
1/2 kilochorizo seco finamente picado
2 cucharadasmanteca de cerdo quemada
-----Para la salsade cascabel:
13chiles cascabel asados con todo y semillas sin quemar
1cebolla grande picada en juliana y asada
3 ramasepazote picadas
1 ramaalbahaca picada
7 dientesajo pelados y picados
1cerveza clara chica
al gustoSal
-----Para acompañar:
Frijolitos de la olla o fritos y tortillas de maíz calientes

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Paso a paso

1 hora

1

Ponemos una cazuela de barro a calentar con la manteca a fuego manso o en la brazas bajas, ya que hume agregamos las papas y el chorizo con un toque de sal, hay que mover constantemente para que no se pegue el guiso.
2

Ya bien doradas las papas y el chorizo, agregamos la salsa, que se hace moliendo todos los ingredientes de la salsa de forma muy fina, echada la salsa dejamos hervir o cocinar por cuarenta minutos, sacamos del fuego y servimos. Se acompaña de tortillas calientes para hacer tacos o en plato plano con frijolitos de la olla o fritos.