Dejar los anacardos en remojo la noche anterior.

Para hacer las patatas, hervirlas en una cacerola con agua de mar. Cocinarlas mejor con piel, ya habrá tiempo luego de quitársela si se prefiere. Mejor que no queden demasiado tiernas para que no se desmenucen demasiado al mezclarlas con el alioli. Después meterlas en agua fría o templada para detener la cocción y acelerar su enfriado y cortarlas en trozos del grosor que se prefiera.

Para hacer el alioli de anacardo vegano, colar y lavar los anacardos, echarlos en una batidora junto con el ajo, el lino, el aceite, la sal, el zumo, el vinagre y 1/4 de vaso de agua de mar (o la que se considere dependiendo del espesor deseado) y batir hasta que esté todo bien integrado.

En un bol o en el recipiente en el que se vaya a servir, mezclar la patata con el alioli.