Lavamos bien y secamos los calabacines

Lo primero que hacemos es un buen tomate frito casero, para ello pelamos unos 10 dientes de ajos y unos 2 kilos de tomates.

Mientras se doran los ajos a fuego muy lento, iremos picando los tomates y luego se Los añadimos ya, a los ajos dorados.

Desde que le pongamos los tomates, subimos el fuego y le añadimos sal, de vez en cuando removemos.

Cuando veamos que el tomate ya este casi cocinado, le añadiremos un poco de azúcar.

Cogeremos los calabacines y con mucho cuidado, y le quitamos un poco de pulpa. Como se ven en la foto.

Mientras en un caldero, ponemos un poco de aceite, e iremos picando: la cebolla, la zanahoria, el pimiento y 4 dientes de ajo. Todo lo picaremos pequeño.

Cuando veamos que en el sofrito ya hayan perdido las verduras su rigidez, añadiremos el atún bien escurrido y dejaremos el sofrito 5 minutos más a fuego lento.

Esperaremos a que el sofrito se enfríe un poco y luego iremos rellenando los calabacines con este sofrito y luego le ponemos el sombrero a cada uno.

Colocaremos los calabacines ya rellenos y con su sombrero dentro del tomate frito, una vez estén colocados le ponemos cómo un vaso de agua por encima y ponemos a cocinar a fuego medio. Con el caldero tapado, vigilamos la cocción y una vez veamos que el calabacín haya cambiado de color. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos 15 minutos.

Y listo para servir y comer.