Fideos caseros al huevo
#mirecetario. No son difíciles de hacer y son muy ricos. Algo que me olvide decir, a esta receta le pueden sacar las yemas y hacen fideos comunes en su lugar y son mas económicos para estas épocas
Fideos caseros al huevo
#mirecetario. No son difíciles de hacer y son muy ricos. Algo que me olvide decir, a esta receta le pueden sacar las yemas y hacen fideos comunes en su lugar y son mas económicos para estas épocas
Paso a paso
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A manera de nota: La proporción es de 1 huevo cada 100 gr de harina, lo mismo para las yemas. El aceite es 2 cucharadas cada 100 gr de harina y la sal 2 gr cada 100. Si es necesario se agrega agua pero van a ver que no es necesario
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En un bolws ponemos los 500 gr de harina, hacemos un hueco en el centro y agregamos los huevos, las yemas, la sal, el aceite y si desean, algún saborizante
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Con la ayuda de un cornet comenzamos a integrar todos los ingredientes y una vez que están bien mezclados, enharinamos la mesada y amasamos con las manos hasta tener una masa lisa y homogénea. Le hacemos un corte con un cuchillo y si se abre rápido la masa esta lista
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La envolvemos en una bolsa de nylon o film y la llevamos a la heladera durante 30' mínimo y 24 hs máximo (durante el descanso la masa pierde fuerza y así es más fácil el estirado)
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Estiramos la masa con el palo de amasar y luego pasamos la masa por máquina de pastas (si no tienen la máquina, espolvorean harina sobre la masa, luego la enrollan y van cortando en rodajas la masa para hacer los fideos) la foto 2 seria el mal ejemplo de cortados a cuchillo...
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La cocción se realiza hirviéndola en agua salada (la proporción es de un litro de agua cada 100 gr de pasta y 10 gr de sal). La pasta se incorpora cuando el agua hierve revolviendo para que no se pegue y se deja hervir con la olla tapada. Una vez logrado el hervor, se baja el fuego y se cocina lentamente con la olla destapada. El tiempo de cocción depende del tipo de pasta. Por último se retira del fuego y se le agrega un chorro de agua fría para cortar la cocción.
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Por último colamos
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Y servimos con una salsa o estofado que les dire en la próxima receta como la hice
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Por último y a manera de nota les digo que las pastas frescas se utilizan entre 1 o 2 días sin freezer
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