Pelamos las patatas y las partimos en trozos no muy grandes. Batimos el huevo y rebozamos las patatas en harina después en el huevo y las freímos. Cuando estén doradas las sacamos a un papel absorbente.

Picamos la media cebolla en trocitos pequeños. La ponemos en una cazuela hasta que esté dorada. Añadimos el pimentón y el bacalao. Cocinamos 30 segundos. Añadimos las patatas rebozadas, agua hasta cubrirlas y el caldo concentrado.

En un mortero machacamos el ajo y el perejil y se lo echamos a las patatas. Lo dejamos cocer durante 20 minutos y ya lo podemos servir