Chicharrón prensado con salsa de los siete chiles y mil tomate con pulque

Name: Chicharrón prensado con salsa de los siete chiles y mil tomate con pulque
Yield: 6 personasl
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 12 gorditas medianas asadas de maíz abiertas y rellenas de frijol frito; Chicharrón:; 1 kilo chicharrón prensado finamente picado; Salsa de los siete chiles secos; 3 chiles guajillo sin rabo; 1 chile japonés seco sin rabo; 2 chiles chipotles secos ahumados sin rabo; 1 chile seco de árbol sin rabo; 1 chile ancho seco sin rabo; 3 chiles cascabel sin rabo; 1 chile morita; 3 chibollas chicas picadas; 5 dientes ajo picados; Pizca cominos; 4 ramitas hierbabuena picadas; l litro de pulque; 1 kilo tomatillo pelado y bien lavado, también conocido como mil tomate

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Este era uno de los guisos preferidos de los caporales en el rancho para rellenar gorditas de maíz con frijolitos fritos #Alteños . # Jalisco

Chicharrón prensado con salsa de los siete chiles y mil tomate con pulque

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Este era uno de los guisos preferidos de los caporales en el rancho para rellenar gorditas de maíz con frijolitos fritos #Alteños . # Jalisco

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Ingredientes

1 hora

6 personasl

12gorditas medianas asadas de maíz abiertas y rellenas de frijol frito
Chicharrón:
1 kilochicharrón prensado finamente picado
Salsa de los siete chiles secos
3chiles guajillo sin rabo
1chile japonés seco sin rabo
2chiles chipotles secos ahumados sin rabo
1chile seco de árbol sin rabo
1chile ancho seco sin rabo
3chiles cascabel sin rabo
1chile morita
3chibollas chicas picadas
5 dientesajo picados
Pizcacominos
4 ramitashierbabuena picadas
llitro de pulque
1 kilotomatillo pelado y bien lavado, también conocido como mil tomate

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Paso a paso

1 hora

1

Se ponen a hervir en una cazuela a fuego medio con agua grande los ingredientes y al hervor se apaga, se saca del fuego. Se dejan enfriar.
2

Mientras enfriamos la salsa ponemos una cazuela a fuego medio y en ella henchíamos el chicharrón prensado picado, movemos constantemente para que no se pegue.
3

Ya tibios los ingredientes molemos la salsa muy bien y se la agregamos a la cazuela, dejamos hervir y apagamos, reposar y llevar a la mesa para que cada comensal rellene sus gorditas.