Caldo de pierna con chile cascabel o bola y cerveza ranchero

Name: Caldo de pierna con chile cascabel o bola y cerveza ranchero
Yield: 4 persoas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kilo pierna de cerdo en trozos chicos marinada en sal; Manteca; al gusto Sal; Caldillo:; 13 chiles cascabel sin rabo; 1 litro pulque o 2 cervezas; 1 litro agua filtrada o garrafón; Puñito o manojo de hierbas de olor; Ralladura de nuez moscada; 2 hojas de aguacate secas molidas con sal

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Caldo quita hambre decían los caporales en el rancho y se acostumbra mucho desde época de lluvias o aguas como se le dice en el rancho, se comía con salsa y tortillas todo calentado en brazas de leña .
#Jalisco

Caldo de pierna con chile cascabel o bola y cerveza ranchero

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

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Ingredientes

1 hora

4 persoas

1 kilopierna de cerdo en trozos chicos marinada en sal
Manteca
al gustoSal
Caldillo:
13chiles cascabel sin rabo
1 litropulque o 2 cervezas
1 litroagua filtrada o garrafón
Puñito o manojo de hierbas de olor
Ralladura de nuez moscada
2hojas de aguacate secas molidas con sal

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

En una cazuela de barro a fuego bajo con poca manteca sellamos y freímos la carne hasta que dore. Mientras molemos los ingredientes del cladillo muy finamente, agregamos el caldillo a la carne y por lo menos dejamos cocinar por cuarenta y cinco minutos. Apago, reposamos y servimos, acompañamos con tortillas de maíz calientes y salsa picante casera.