Cortamos las berenjenas por la mitad y le hacemos Cortes profundos sin que lleguen a cortar la piel le colocamos sal un poco de aceite y las llevamos al horno microondas por 8 minutos hasta que se ablanden dependerá el tamaño

Sacamos del horno y con una cuchara con cuidado de no romper la piel las vaciamos dejando un poquito de piel

En la sartén con un buen chorro de aceite cocinamos la cebolla y los ajos bien picados cuando tomen color añadimos la carne de la berenjenas, salpimentamos y freímos unos minutos más luego agregar el tomate rallado y el orégano

Dejamos cocinar un poco el tomate bajamos el fuego agregamos el pimentón mezclamos y luego añadir la caballa bien escurrida, deshacemos la caballa en la sartén y apagamos

Rellenar las berenjenas y llevarlas al horno unos 10 a 15 minutos aproximadamente dependerá del horno y el tamaño de las berenjenas cuando ya estén sacar colocar por encima el queso llevar al horno un poco más para derretir el queso y listo