Para la carne: Lavar la carne para quitar el exceso de sangre y luego disponer en una fuente

En un vaso o taza mezclar el vinagre, con los ajos picados o molidos más la sal y el resto de las especias

Finalmente verter sobre la carne y asegurarse de que el jugo empape la carne por todas partes, reservar en el refrigerador por 24 horas

Para el pollo: mismo procedimiento pero esta vez hacer el jugo con limón, ajo y especias

Lo más importante, es que tanto el pollo como la carne se empapen por al menos 24 horas y luego al momento de cocinar ir agregando sal y jugo mientras las piezas estén en la parrilla.