Quitar las hojas exteriores de la col, cortarla en varios trozos, retirarle el tronco y cortarla finamente en juliana. Podemos ayudarnos de un pelador de verduras o usar solo el cuchillo.

Una vez cortada la col, lavarla bien y escurrirla en un colador.

Rallar la zanahoria. Si queremos ahorrar un poco de tiempo podemos comprarla ya rallada.

Pelar y rallar la manzana. Ponerla inmediatamente en remojo en un plato hondo con agua y una cucharada de zumo de limón para que no se oxide.

Preparar la salsa mezclando en un bol grande los yogures, la mostaza, la sal, la pimienta, el azúcar, el zumo de limón (las dos cucharadas restantes), el aceite y el vinagre. Remover muy bien.

Probar la salsa y rectificar la cantidad de sus ingredientes según la queramos más dulce, agria, etc.

Cuando ya tengamos la salsa ajustada a nuestro gusto, añadir la col, la zanahoria y la manzana escurrida. Remover todo muy bien.

Reservar en nevera durante un par de horas para consumirla bien fría.

Si vemos que la col ha soltado agua, se puede escurrir el exceso de salsa que haya podido quedar. Es mejor consumirla pronto para que no vaya perdiendo el toque crujiente.