Caldito de mariscos arroz de coco, crocante de plátano y aguacate

Name: Caldito de mariscos arroz de coco, crocante de plátano y aguacate
Yield: 6 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 1 libra mix de mariscos; 1/2 libra camarones grandes; 1 cabeza pescado; Cebolla blanca, puerro, ajo; 400 cc arroz sabor a coco; 2 plátanos verdes; 1/2 tarro tomate en cubos; 2 shot de ron Zacapa, o Jerez

LuisHernando Garcia-Pinzon @Luchef

Cali, Colombia

#AmoryAmistad #Almuerzo

Caldito de mariscos arroz de coco, crocante de plátano y aguacate

LuisHernando Garcia-Pinzon @Luchef

Cali, Colombia

#AmoryAmistad #Almuerzo

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Ingredientes

6 raciones

1 libramix de mariscos
1/2 libracamarones grandes
1 cabezapescado
Cebolla blanca, puerro, ajo
400 ccarroz sabor a coco
2plátanos verdes
1/2 tarrotomate en cubos
2shot de ron Zacapa, o Jerez

Guardada

Paso a paso

1

Prepare el arroz según instrucciones.
2

Usando un pelador de papá, saque el plátano en tiras largas y frite. Añada sal gruesa y pimienta mientras esté húmedo.
3

Preparé un fondo con la cabeza del pescado 2 dientes de ajo y una cebolla Blanca cabezona grande cortada en cuartos.
4

Reserve el fondo. Puede retirar la grasa superficial sí lo desea.
5

Sofría en mantequilla el mix de mariscos. Adicione mucha páprika; además cúrcuma, cayena, pimienta, jengibre rallado, sal, hierbas provenzales, el ron, tomate en cubos y una cucharadita de azúcar. Adicione el fondo tibio. Cocine por unos 10 minutos. Luego adicione los camarones y la cebolla puerro. Corrija sabores.
6

Sirva en un plato dónde luzca el caldo.