Fideos caseros al huevo

Name: Fideos caseros al huevo
Yield: 5 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 grs. harina; 5 huevos; Sal (a gusto)

En mi niñez disfrutaba de este plato que hacía mi abuela María, Italiana, con un corazón y bondad enorme, como su mano para la cocina.

En mi niñez disfrutaba de este plato que hacía mi abuela María, Italiana, con un corazón y bondad enorme, como su mano para la cocina.

Ingredientes

5 raciones

1

Colocar los ingredientes sobre la mesada y unir
2

Amasar hasta que la masa deje de pegarse en las manos y quede uniforme. Una vez que la masa está lista, dejar reposar entre 15 y 20 minutos (preferentemente en la heladera)
3

Pasado el tiempo de reposos, cortar trozos y estirar (yo lo hice a la vieja usanza, con palo), en el proceso de estirado, espolvorear harina sobre la masa y mesada cada tanto para evitar que se pegue. Estirar hasta obtener un espesor de 1 mm. aproximadamente. Luego dejar descansar y airear la misma, mínimo 45 min. (mientras más tiempo mejor).
4

Pasado el tiempo de descanso, espolvorear harina y enrollar (Como se ve en la foto). luego, con un cuchillo con mucho filo, cortar la masa cada 3 mm (o como te guste). A medida que se van contando, desenrollar los fideos y espolvorear con harina.
5

En una olla hervir agua (aprox. 1 litro de agua cada 100 gramos), agregarle sal. cuando el agua está lista, colocar los fideos y revolver suavemente para evitar que se peguen, una vez que suben, dejar cocinar aprox. 3 a 6 minutos (depende del espesor y ancho que los hayas hecho) y colar. Servir en una fuente con salsa o estofado. Yo use salsa bolognesa (acá también está la receta). Que los disfrutes mucho!!!