Para los ñoquis: hervir la papa o cocinarla en microondas envuelta en un bols con papel film para que no tenga mucho líquido, una vez lista pisarla bien y dejar entibiar.

Masa: Hacer una corona con la harina ponerle un poco de sal, agregar los huevos de a uno e ir integrando junto con el puré ya tibio. Recomiendo usar cornet en vez de amasar así mientras menos calor reciba la masa mucho mejor pero se puede hacer con las manos. Hacer una masa lisa y blanda una vez que no se pegue a la mesa ni a las manos ya está

Para la salsa de espinacas: En una sartén o lo que tengan blanquear la espinaca junto con el ajo picado bien chiquito, agregar la cebolla picada previamente salteada en otra sartén. Sal y pimienta a gusto

Agregar la preparación en una procesadora, licuadora y lo mixeamos (licuar o procesar) hasta que se haga un líquido homogéneo