Le sacan las hojas exteriores que pudieran estar marchitas, lo parten en trozos grandes, los lavan, estilan bien y luego los trozan en cuadros grandes.

En la olla que cocinarán el guiso, pondrán el aceite, la cebolla cortada en pluma, los 2 dientes de ajo pelados y cortados en láminas, el pimentón cortado en tiras finas, el concentrado o salsa de tomates, la sal y un poquito de pimienta negra.

Pasados los 5 minutos, agregar el agua y dejar cocer 10 minutos a fuego medio, revolviendo con cuidado cada cierto rato. Dependiendo del tamaño de su repollo, tal vez necesiten más agua, al principio debe quedar como en la segunda foto, como sopa.

Aquí está casi listo, le faltan 5 minutos de cocción, el agua se va evaporando y al final quedará mucho menos húmedo que al principio. Se los muestro servido, acompañado con papas y zanahorias al orégano (otra receta)