En una cacerola hervir los zapallitos (lavados) enteros, entre 7 y 10 minutos aprox, hasta pinchar con un tenedor y que se sientan tiernos pero crocantes, no pasados de cocción.

Ya cocidos pasarlos por un poco de agua fría y cortarlos a la mitad, retirarles con cuidado, con una cuchara, el relleno y reservarlo para luego sumarlo al salteado. Si quieren pueden salar un poco los zapallitos (yo no lo hice porque para mi gusto el relleno ya es muy salado, pero es muy particular, no consumo mucha sal agregada)

Mientras tanto dorar en una sartén la cebolla, cortada en cuadraditos pequeños (tipo brunoise), cuando esté a punto agregar el ajo picado y luego de un minuto agregar sal a gusto... sumarle la zanahoria y el relleno de los zapallitos que habíamos reservado. Cocinar todo hasta que esté tierno.

Incorporarle el atún, mezclar.

Hacer un huequito entre el relleno y agregarle las semillas de lino así se tuestan un poco, mezclar... agregar luego la avena e integrar toda la preparación. Rectificar la sal de ser necesario. Agregar pimienta a gusto y la pizca de orégano. Dejar enfriar un poco.

En un bowl batir el huevo y agregarle la cúrcuma, el jengibre y la levadura nutricional. Incorporar la mezcla de atún y amalgamar todo

Pincelar una fuente para horno con aceite de oliva y colocar los zapallitos, rellenarlos y triturar unas nueces sobre la cúspide.

Llevar a horno entre medio y fuerte unos 15 a 20 minutos aprox. A disfrutar.