Limpiar muy bien los mejillones, y dejar las conchas lisas.

Cortar la cebolla en trozos pequeñitos. En una sartén grande vertemos el aove y ponemos a refreír la cebolla con un poco de sal a fuego medio.

Cuando la cebolla esté transparente añadimos las cucharadas de tomate con la carne de pimiento choricero, la Cayena molida y el jengibre molido.

Dejamos hacer unos minutos y añadimos los mejillones y el vaso de vino y dejamos tapado hasta que los mejillones se abran.

Por último espolvoreamos con perejil picado fresco y listo para disfrutar.

Os aconsejo un buen pan 🥖