Se parte la coliflor, se lava y se tritura con una batidora o picadora, hasta que quede como una especie de cuscús.

En un bol se mezcla con el huevo batido, la mozzarella rallada, la pimienta y un poco de sal. Hasta que esté todo bien integrado

En una bandeja de horno se pone una lámina de papel vegetal y se extiende sobre él la masa de coliflor, hasta que quede una capa fina. Cuánto más fina, más crujiente.

Se mete al horno 30-35 minutos a 180°, hasta que veamos que coge un tono dorado.

Después se saca del horno y se deja enfriar un poco.

Después se van añadiendo el resto de ingredientes.

Primero untamos bien la base de tomate, añadimos las hojas de albahaca picadas.

Después vamos añadiendo los quesos, al gusto.

Vamos colocando el champiñón en láminas, yo antes lo rehoguè en una sartén con un poco de ajo y perejil, pero se puede añadir crudo, eso va en gustos.😉

Por último se coloca el tomate en rodajas.

Se vuelve a meter al horno, hasta que el queso esté fundido.

Sacar, servir y comer bien calentita. A disfrutarla. Está de lujo, en casa les encantó tanto que si me descuido no me da tiempo ni a echar la foto. Qué aproveche!!!😊