Lavar las patatas con piel enteras. Precalentar el horno (gas máximo). Asar durante 1h 30min. Hacerle una ranura semi profunda.

En un bol mezclar una lata de atún en aceite de oliva bien escurrido, una cucharada sopera de ricotta.

Cortar en trocitos unas cuantas aceitunas y mezclar con el atún y la ricotta.

Añadir a la mezcla una cucharada sopera de maíz

Cuando las patatas estén asadas (puedes ir pinchando la patata hasta que la encuentres blanda) retirar del horno y abrir en dos partes.

Abrir por el centro la patata con un pequeño corte y rellenar con la mezcla.

Para finalizar cortar el cebollino y espolvorear para presentación.