Masa: a la manteca fría agregarle el azúcar y mezclarla con espátula o Cornet para que no tome caLor, agregar el huevo y mezclar un poco y sumar la harina al final hasta armar una masa lisa, forrar el molde de una tartera enharinada y llevar un rato a heladera, luego cocinar en horno suave hasta que los bordes estén dorados y dejar enfriar...

Relleno: en una cacerola poner las yemas con el azúcar y la fécula y mezclar hasta que no haya grumos y luego agregar de a poco la leche y el jugo y ralladura de naranja y mezclar, cocinar a fuego bajo revolviendo siempre hasta que espese sacar del fuego y seguir revolviendo y agregarle la manteca para que le dé brillo, verter caliente (para que tome la forma) sobre la masa ya fría y dejar enfriar...

Merengue: en una cacerola, poner las claras con el azúcar y llevar a baño María, cuando sienta que los cristales del azúcar se disolvieron (es solo un ratito sobre baño María) sacar y batir con batidora a velocidad máxima al menos 6 minutos! Se formarán picos hermosos, si querés poner el merengue un poco más duro y armado, podes echarle a los últimos 2 minutos de batido 2 cucharadas de azúcar impalpable...

Poner el merengue en boca (o no) y decorar a gusto!! Salute!!