Cortar la cebolla y los ajos en tamaño pequeño. También cortamos el tomate y las patatas ya lavadas en tamaño mediano (a trozos).

En una cazuela echar el aceite de oliva y sofreír la cebolla con los ajos cortados anteriormente. Cuándo éstos estén blanditos echar el tomate cortado a trozos. Para terminar un poquito de pimentón dulce.

Seguido echamos las patatas y cubrimos con agua. Echamos sal y pimentón dulce y removemos un poco para que se mezcle. Dejamos a medio tapar la cazuela para que se vaya cociendo las patatas.

Cuando ya se vaya consumiendo el agua y las patatas estén casi echas. Hacemos huevo y echamos los huevos (1 por cada comensal)