En primer lugar, lavamos bien los chipirones y dejamos escurrir bien todo el agua. Una vez escurridos, los ponemos en un bol y le añadimos sal con algas con generosidad, mezclamos y guardamos en el frigorífico durante diez minutos.

Pasados los diez minutos, sacamos los chipirones del frigorífico y le quitamos un tipo corcho transparente que es la espina dorsal.

Una vez que le hayamos quitado el corcho de la espina dorsal.

Cogemos los chipirones uno a uno y le introducimos media cucharilla de pasta de cilantro, ajo y jengibre en el interior y guardamos en el frigorífico durante diez minutos.

Mientras tanto, preparamos el aceite de perejil y ajo. Cogemos un vaso batidor y le añadimos, los dos tipos de aceites, el diente de ajo laminado, las hojas de perejil y una pizca de sal fina marina.

A continuación, batimos bien hasta que se convierta en una aceite fino sin trocitos de ajos ni perejil.

Pasados los diez minutos, ponemos una sartén en el fuego con el fuego muy bajo y cuando esté caliente, le añadimos un par de cucharadas soperas de aceite de perejil y ajo.

Seguidamente, añadimos los chipirones y los dejamos tres minutos por cada lado y listo. Este tiempo depende del peso de los chipirones.

A la hora de servir, acompañamos con unas rodajas de tomates negros y una cucharilla de aceite de perejil y ajo por encima de chipirones.