Puré de boniato (batata) con kale
Plato completo, ligero y sabroso, el dulzor de la batata combina perfectamente con el sabor del kale, con su toquecito de jamón que en versión vegetariana sustituiré por tofu, seitán o soja texturizada, porque seguro que estará de lujo también.
Puré de boniato (batata) con kale
Plato completo, ligero y sabroso, el dulzor de la batata combina perfectamente con el sabor del kale, con su toquecito de jamón que en versión vegetariana sustituiré por tofu, seitán o soja texturizada, porque seguro que estará de lujo también.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Asamos al horno microondas o convencional los tres boniatos lavados y con piel (yo envolví en papel de aluminio y asé en fuente al horno convencional). Pinchar con un cuchillo para comprobar que están blandos y dejar enfriar. Quitar la piel y machacar con un tenedor. Reservar.
- 2
Quitar el tronco de las hojas de kale, lavar bien, juntar varias hojas, enrollar y cortar fino con un cuchillo. Reservar.
- 3
Pelar y trocear finos la cebolla, los ajos y el pimiento rojo. En una sartén poner un poco de aceite de oliva virgen extra, añadir los ajos y cuando empiecen a dorar incorporar la cebolla, dar unas vueltas y añadir el pimiento. Poner sal. Sofreír y cuando esté listo añadir los trocitos de jamón, dar unas vueltas y reservar.
- 4
En una olla grande poner al fuego el puré y añadir el kale troceado, removiendo bien para que no se pegue al fondo. Añadir sal.
- 5
A los 3 o 4 minutos, añadir el sofrito y mezclar todo. Servir caliente.
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